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          餐飲現場管理培訓
          餐飲現場管理培訓

          通過跟進控制、人手控制、任務控制、點位控制、局面控制、預警控制等六項餐飲營運走勢控制對整個飯市進行全過程的控制,現場管理人員要具備全局掌控能力,并管理組要做好執行、協作、溝通等細節工作。

          課程內容

          一、營運走勢控制

          1、跟進控制管理

          2、人手控制管理

          3、任務控制管理

          4、時點控制管理

          5、局面控制管理

          6、預警控制管理

          二、時間順序管理

          三、崗位標準管理

          1、服務崗位標準

          2、廚務崗位標準

          四、三大動線管理

          1、服務動線管理

          2、廚務動線管理

          3、顧客動線管理

          五、訓練診斷管理

          1、現場指導管理

          2、兩種訓練轉變

          六、現場補救管理

          1、現場補救闡述

          2、現場補救的作用

          3、補救工作重點

          七、現場品質控制

          1、品質控制內容

          2、品控功能團隊

          3、品控鏈條管理

          4、督導作業管理

          八、清潔安全控制

          1、清潔理念設計

          2、清潔工作控制

          九、安全工作控制

          1、現場安全設計

          2、現場安全提示

          3、現場督導作業

          十、突發事件處理

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