<rp id="bhvhv"></rp>
<rt id="bhvhv"><optgroup id="bhvhv"></optgroup></rt>

<ruby id="bhvhv"><meter id="bhvhv"><p id="bhvhv"></p></meter></ruby>

      <strong id="bhvhv"><span id="bhvhv"></span></strong>
      1. <tt id="bhvhv"><form id="bhvhv"><del id="bhvhv"></del></form></tt><rp id="bhvhv"><meter id="bhvhv"><strike id="bhvhv"></strike></meter></rp>

        <cite id="bhvhv"></cite>
        1. <cite id="bhvhv"></cite><cite id="bhvhv"><form id="bhvhv"><delect id="bhvhv"></delect></form></cite>
          <cite id="bhvhv"></cite>
          <tt id="bhvhv"><form id="bhvhv"></form></tt>
          微博 微信
          官方微信
          400-1626-588
          餐飲管理咨詢
          公司動態

          餐飲企業能否厚利經營?試試這個方法,或許柳暗花明

          作者:灃之道時間:2020-11-06

           2020年,餐飲業正在脫離以往的粗放經營模式,進入新階段。然而放眼市場,餐飲競爭仍然同質化嚴重,疫情后,餐飲業成本增加,利潤降低,很多餐廳入不敷出!如何成功走上盈利之路,餐飲人需要另辟蹊徑!

          對餐飲企業而言,良好的口碑是盈利的前提,而持續的口碑要靠出品,其絕大部分都來自于那些“好吃到爆”的“爆品”。

          田老師憑借紅燒肉這一爆品發展到200多家店,金百萬依靠超高性價比的烤鴨套餐打響京菜品牌。

          可見,餐廳要想長遠發展,想讓消費者甘之如飴地替品牌免費傳播,得靠那些讓人口齒留香、回味無窮的“爆品”。

          做“爆品”,首先要對經營理念有深刻的領悟,能夠站在消費者的角度上,以用戶思維,完成對消費者的需求揣測和理解。從而在產品規劃、品牌定位、極致思維等方面,做出滿足消費端“切身”需求的產品。

          其次,為消費者提供極致享受的服務體驗,配以創新思維、流量思維對產品進行更新迭代,實現“爆品”思維貫穿于整個經營過程中。

          在餐飲品牌中,認定消費者喜歡的菜品品類,在品類中著重關注一兩款菜品,才能從中入手抓住消費者的胃。

          單從銷量上來衡量,是不能定義一個產品是爆還是不爆,從更深層的意義上來說,“爆品”更是一種解決方案,需要做好規劃分步實施,“瞎貓碰上死耗子”的高銷量產品絕不可能稱之為“爆品”。

          所以,餐飲爆品必須是能得到消費者認可的,為大眾所接受的,符合用戶體驗的菜品。

          有了爆品,是餐企盈利的第一步。之于餐廳,如何推陳出新,在原有爆款品類進行深挖,讓餐廳爆款的生命力得以不斷延續,才是餐企長遠利益之所在。

          真功夫引以為傲的英雄產品豉汁排骨飯遇到了自家兄弟開的72街排骨飯,又比如,吉野家招牌牛肉飯也不可避免地遇到了食其加牛丼飯。這說明,單品為王的戰術是可以被快速復制和互相競爭的。

          這時候,就需要餐飲人去思考,用戶在消費和打算消費的時候,他們會考慮哪些因素。

          當年在重慶,美心饅頭漸漸在當地家喻戶曉,洋人街的人氣也因此越來越爆棚,“打的去洋人街買饅頭”成為一時潮流。于是之后,又出現了好多家同樣賣1元饅頭的短命網紅店。

          當一家餐飲店沒有自己的差異化價值,就會面臨激烈的競爭,消費者便也沒有了選擇它的強烈理由與對門店的獨特記憶。

          探魚,作為烤魚品類中的佼佼者,自第一家店開業,就一直保持著排隊餐廳的美名。它是如何做到的呢?

          首先,選擇一個處于上升期的大品類,在其中找到受眾程度高卻沒有形成品牌的小品類。

          其次,在細分的品類里縱向挖掘,把細分品類里玩出不同的花樣。經過努力研發,探魚最終確認了7種魚肉,18種味道,給了消費者豐富的選擇。

          最后,探魚還非常善于營銷和策劃。每一次的開業活動,無論是極端的開業折扣,還是店里電視不斷播放的80后懷舊動畫黑貓警長、做舊的搪瓷水杯,又或者是分享用餐就可以獲贈美食,探魚每家新店都能帶來一波流量。

          如今的餐飲市場,削價競爭的價格策略不再是唯一的依歸,我們需要跳脫競爭思維的框架,創造新的市場需求,同時吸納不同消費客源,經由價值理念傳達與消費者溝通,這才是餐飲產業發展的長久之計。

          厚利時代,針對餐飲企業所面臨的各項難題,灃之道重磅打造的厚利餐飲策劃將是理想的解決方案。 

          厚利餐飲策劃,在市場調研的基礎上,將根據企業自身的經濟實力和技術狀況,對企業商業模式各個要素進行總體設計和具體安排。從商圈分析、顧客鎖定、戰略定位、形象塑造、氛圍設計、品種搭配、服務規范、文化提煉到營銷推廣,多方面權衡餐企的具體情況,打造適合每一個企業的商業模式。

          伴隨今年疫情,餐飲業傳統的經營方式受到沖擊,積極拓展經營思維并做大做強,提高自身抗風險能力,幾乎成為餐飲業的普遍共識。

          面對復雜多變的市場環境,餐飲人應該勇于嘗試,打破常規,唯有將敢想、敢突破的創新思維用到極致,才能收獲成功。

          CopyRight? 北京灃之道餐飲管理有限公司 版權所有 京ICP備18039521號-1
          一级毛片免费完整视频 - 视频 - 在线播放 - 影视资讯 - 午夜啪